INICIO / LOS ANDES / HISTORIAS Y CURIOSIDADES / TERRITORIO 2025 / MURILLO
SALINAS, CAFÉ CON ALTURA
Es la historia de Fernando y Aduar, dos hermanos que han posicionado una joya oculta del municipio de Murillo en los ojos del Tolima, Colombia y el mundo
Con una altitud que supera los 2.900 metros, Murillo, Tolima se ha caracterizado por sus tierras fértiles y productivas, perfectas para la ganadería y el cultivo de hortalizas, como la zanahoria, remolacha y arracacha, pero también frutales como lulo, uchuva, mora y la gulupa, que se ha introducido recientemente en la región con gran éxito. El producto más representativo es la papa, la cual ha sido el motor agrícola y de mayor generación economía en el municipio.
Aunque este territorio no era reconocido por la producción cafetera, debido a su altitud, para el año 2011 los hermanos Fernando y Aduar Salinas le apostaron al cultivo del café, cambiando por completo la percepción sobre este producto.
Iniciaron su camino manejando “café común” o “café del montón” como ellos lo llaman, hasta que en el año 2015 decidieron aventurarse por la especialidad. “Iniciamos de la cabeza a los pies, pues primero aprendimos de barismo y preparaciones, ya después sobre el cultivo y su producción”, asegura Fernando.
Cada uno de los hermanos cuenta con formación y conocimientos técnicos que avalan la calidad de su producto. Por un lado, Fernando es catador profesional y barista, mientras que Aduar es tecnólogo en producción pecuaria y se ha especializado en el cultivo del café.
Inicialmente sólo trabajaban desde su finca, hasta que en el año 2018 decidieron inaugurar su tienda. Los métodos de preparación artesanal fueron sus primeras herramientas. Con el tiempo aprendieron nuevas técnicas, ampliaron su equipo y atrajeron nuevos clientes que vienen desde distintas zonas del país.
La innovación es parte de su éxito, el uso de la cáscara para realizar té o infusiones ha conquistado a sus visitantes, ya que aporta beneficio a su bienestar y salud. Además, la elaboración de una bebida de la casa creada con fórmula propia, hacen de su tienda, una experiencia obligatoria, destacando que es un producto de excelencia y reconociendo a Café Salinas, como un producto con altura.
El auge del turismo en Murillo incrementó las ventas y reconocimiento de su proyecto, permitiendo que los hermanos se expandieran en el mercado, llevando a Café Salinas a crear tres líneas de producto; Entre los cuales manejan: cafés lavados, honey y cafés naturales.
El trabajo de los hermanos Salinas ha sido fundamental para el fortalecimiento de la cultura cafetera en la región, pues con esfuerzo y dedicación han convertido a un territorio históricamente papero y ganadero en un referente emergente del café de calidad.
Articulos Relacionados
UN SILENCIO QUE HABLA: EL VALLE DE LAS TUMBAS
El paisaje se abre en un silencio que roba el aliento, los frailejones, en millares, se observan hasta donde da la vista, sobresaliendo como guardianes de la montaña.
REGENERADORES DE FUTURO
Mientras la niebla matutina se levanta gracias al calor de los primeros rayos de sol y su luz se cuela por los orificios de la cabaña, Diego ajusta su equipo cuál ritual de un monje.
EL DESHIELO Y LA INCERTIDUMBRE DEL MAÑANA
El día que el hielo haya desaparecido por completo, no se habrá perdido sólo una fuente de agua vital, el referente de un ecosistema sin igual, y con él, una parte del corazón colectivo de la región.
JHAR COFFE: CAFE DE LA MONTAÑA
La alta afluencia de visitantes exige a la familia un compromiso constante con la sostenibilidad.
YEIMI PELÁEZ: MURILLO Y EL PÁRAMO COMO ESCUELA DE VIDA
Allí, donde antes pastaba el ganado, se inició un proceso comunitario para conservar más de mil hectáreas y abrir un espacio de turismo sostenible.
MURILLO, UN DESTINO RESILIENTE
Murillo viene ocupando un lugar importante en el desarrollo económico del departamento del Tolima, siendo el turismo esa herramienta que su población usa como fuente de ingresos.
La Perla del Norte: Murillo Tolima
El turismo sostenible se ha convertido en el eje fundamental para generar ingresos a las familias de este territorio.
LA JUVENTUD QUE SUENA CON LA MONTAÑA
Allí, en donde cada
amanecer es distinto y el viento trae olor a páramo, se forjan los sueños de quienes
crecieron entre la tierra, el agua y la montaña.
Colonización: entre la papa y la arriería
Los paisas, en su mayoría antioqueños y caldenses, llegaron a Murillo acostumbrados a abrir caminos por donde nadie más lo hacía, arrieros y hombres de comercio.